Lombo de Porco Assado com Repolho Roxo e Maçã

Lombo de Porco

• 1. Salmoura - 1 litro de água, 320 gr de açúcar, 160 gr de sal

• 2. Deixe o lombo marinando na salmoura por 24 horas na geladeira. No dia seguinte, retire-o da salmoura, lave e seque bem.

• 3. Feito isso, corte o lombo em fatias de 2 cm de espessura e grelhe rápido numa frigideira com um pouquinho de azeite.

• 4. Repolho Roxo e as Maçãs - corte o repolho roxo em Julienne.

• 5. Refogue todo o repolho no azeite e adicione a canela e o cravo.

• 6. Adicione o vinagre e misture o refogado.

• 7. Tempere com sal e pimenta.

• 8. Tampe a panela e deixe cozinhar devagar em fogo baixo, por mais ou menos 1 hora, mexendo sempre.

• 9. Tire a casca e as sementes das maçãs e fatie em cubos ou triângulos.

• 10. Depois de 1 hora, junte as maçãs fatiadas ao repolho e coloque também a uva passa branca.

• 11. Acrescente o açúcar mascavo e deixe mais uns 20 minutos para a maçã se incorporar ao repolho, no fogo baixo.