Lombo de Porco ao Molho Madeira

Ingredientes

• 1. Coloque o lombo em uma tigela, tempere-o com sal, pimenta, o cheiro-verde e o vinho, e deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas.

• 2. Retire o lombo da marinada e reserve.

• 3. Esquente o azeite em uma panela funda e doure o lombo de todos os lados.

• 4. Coloque-o em uma assadeira, acrescente o tempero da marinada e o caldo que se formou na panela.

• 5. Asse a 200ºC por cerca de 1 hora, coberto com papel alumínio.

• 6. Regue-o de vez em quando com caldo que se forma na assadeira.

• 7. Corte o lombo em fatias e sirva com o molho.

• 1. Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e doure ligeiramente.

• 2. Acrescente o caldo de carne que se formou na assadeira.

• 3. É necessário cerca de 1 1/2 xícara (chá) desse caldo.

• 4. Caso a carne não tenha gerado essa quantidade, complete com água.

• 5. Ferva para reduzir e encorpar o molho.

• 6. Junte o vinho e deixe ferver até reduzir bem.

• 7. Retire do fogo e coe.