Lombo de Porco ao Molho Madeira

1. 1.
   Coloque o lombo em uma tigela, tempere-o com sal, pimenta, o cheiro-verde e o vinho, e deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas.
2. 2.
   Retire o lombo da marinada e reserve.
3. 3.
   Esquente o azeite em uma panela funda e doure o lombo de todos os lados.
4. 4.
   Coloque-o em uma assadeira, acrescente o tempero da marinada e o caldo que se formou na panela.
5. 5.
   Asse a 200ºC por cerca de 1 hora, coberto com papel alumínio.
6. 6.
   Regue-o de vez em quando com caldo que se forma na assadeira.
7. 7.
   Corte o lombo em fatias e sirva com o molho.

Molho

1. 1.
   Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e doure ligeiramente.
2. 2.
   Acrescente o caldo de carne que se formou na assadeira.
3. 3.
   É necessário cerca de 1 1/2 xícara (chá) desse caldo.
4. 4.
   Caso a carne não tenha gerado essa quantidade, complete com água.
5. 5.
   Ferva para reduzir e encorpar o molho.
6. 6.
   Junte o vinho e deixe ferver até reduzir bem.
7. 7.
   Retire do fogo e coe.