Filé a Bordelese

Ingredientes

• 1. Limpe e corte os filés a tornedor. ( 4 a 5 cm de altura ).

• 2. Sele todos os lados em frigideira bem quente movimentando-os para não grudarem.

• 3. Depois de selados, tempere com sal e pimenta do reino moída. Reserve.

• 4. Asse os filés no forno, ou frite na manteiga até o ponto desejado.

• 5. Sirva individualmente, colocando com uma concha o molho por cima.

• 6. Como acompanhamento pode ser arroz, batata assada, legumes cozidos ou outros.

• 1. Na panela para o molho, esquente o azeite e a manteiga e doure a cebola.

• 2. Acrescente o funghi (opcional), sem o vinho, cortado em tiras e cozinhe um pouco, mas reserve o vinho.

• 3. Acrescente o vinho, o vinagre e a cebolinha verde e espere reduzir.

• 4. Acrescente o caldo de carne (aproximadamente 6 xícaras) e espere reduzir até formar um molho mais concentrado.