Escalopes

1.

Tempere os escalopes com sal e pimenta e passe-os por farinha.

2.

Numa frigideira funda, aqueça um pouco de azeite, aloure os escalopes, 2 minutos de cada lado.

3.

Regue os escalopes com o vermute e deixe-os fervilhar em lume brando durante 5 minutos.

4.

Numa tigela, misture as Natas com as gemas de ovo e o sumo de um dos limões.

5.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

6.

Retire os escalopes da frigideira, e mantenha-os quentes.

7.

Leve o molho dos escalopes, de novo, ao lume.

8.

Deixe levantar fervura.

9.

Junte-lhe a mistura de natas, mexendo sem parar, para que fique bem ligado.

10.

Retire do lume e regue os escalopes com este molho.

11.

Sirva, imediatamente, decorado com rodelas de limão