Costeletas de Porco Rosadas

1.

Cortar as costeletas de porco com 2 cm de altura e limpar esfregando limão.

2.

Temperar com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

3.

Esmagar o alho e juntar uma xícara (chá) de vinho branco.

4.

Deixar tomar gosto por uma hora.

5.

Colocar numa forma refratária e levar ao forno por 1 hora e meia.

6.

Enquanto isso preparar o molho: numa panela colocar a gordura.

7.

Picar a cebola e refogar até dourar.

8.

Lavar e escorrer o chucrute e passar ligeiramente na gordura quente.

9.

Juntar o louro, o zimbro e a maçã sem casca nem sementes, cortada em fatias finas.

10.

Dourar ligeiramente.

11.

Adicionar o vinho restante e cozinhar em fogo brando, com a panela tampada por 40 minutos.

12.

Acrescentar água, se necessário.

13.

Juntar o cravo da índia e cozinhar por mais 3 minutos.

14.

Retirar do fogo e manter aquecido.

15.

Na hora de servir, aquecer ligeiramente no fogo forte e despejar sobre as costeletas.

16.

Servir acompanhado de pão preto ou pão de centeio.