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Cassoulet a franck gros

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Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Cozinho o feijão branco em 2 litros de água fresca com cenoura, alho, cebola, louro, pouco sal, tomates, bacon , paio e tomilho. Cozinho à parte o pato ou o frango na banha de porco a 80ºC sem ferver, por 2 horas. Faço um refogado com 1/2 cebola picadinha e bacon picado e frito o pernil e o cordeiro. Retiro os pedaços de frango da banha, limpo c/ papel toalha, junto todos os ingredientes num panelão com o caldo de galinha e cozinho por 1 hora em fogo brando.
  2. 2.
    Acompanha laranja em rodelas, arroz e salada de agrião.
Francisco Gonçalves
por   Francisco Gonçalves

Cassoulet a franck gros