Buchada

Ingredientes

• 1. Primeiro, misture os miúdos.

• 2. Acrescente tomate, pimentão, cebola, coentro, sal e colorau.

• 3. Os outros temperos são batidos no liquidificador.

• 4. O resultado é um molho cremoso que deve ser misturado aos miúdos.

• 5. Depois, é só deixar descansar.

• 6. Enquanto isso, trate o bucho.Corte-o. O acabamento é requintado e demorado. Exige habilidades manuais e até um jeitinho de estilista para dar forma ao bolinho.

• 7. A linha deve ter duas voltas para ficar resistente e cor clara para não chamar atenção.

• 8. Para costurar cada bolinha não demora muito. Dizem que o trabalho fácil.

• 9. O próximo passo é encher os saquinhos. O resultado é uma delícia recheada e suculenta.

• 10. Não esqueça de costurar bem as bordas.

• 11. Agora, a buchada é levada ao fogo.

• 12. Coloque os temperos na panela, as buchadas e, o grande segredo, os pés do carneiro (que soltam a gordura que dá um gostinho especial à buchada.

• 13. Por último, acrescente 1,5 l de água. Tampe a panela e deixe cozinhar.

• 14. Cerca de uma hora e meia depois, está pronta a buchada.

• 15. Antes de degustar, é bom não esquecer de tirar a linha