Borrego com Ervilhas

1.

Corta-se a carne de borrego em bocadinhos regulares (para guisar).

2.

Faz-se um refogado com as cebolas e a salsa finamente picadas e a banha, não o deixando apurar muito.

3.

Junta-se a carne, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer juntando uns pinguinhos de água.

4.

Quando a carne estiver, introduzem-se as ervilhas e deixam-se cozer, juntando mais uns pinguinhos de água, se for necessário.

5.

Acompanha-se com salada de alface segada (como caldo verde) temperada com azeite, vinagre, água e hortelã ou coentros.