Bifes à Milanesa com Purê de Batatas

1. 1.
   Com auxílio de um batedor de carne, bata delicadamente no bife para que ele fique bem esticado e aberto.
2. 2.
   Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
3. 3.
   Passe o bife na farinha de trigo, depois no ovo batido e temperado e em seguida na farinha de rosca.
4. 4.
   Passe novamente no ovo batido e temperado e na farinha de rosca.
5. 5.
   Em uma frigideira com bastante óleo quente, coloque o bife empanado e frite dos dois lados, tendo o cuidado para que não queime.
6. 6.
   Retire, deixe sobre papel toalha.
7. 7.
   Reserve.

Molho

1. 1.
   Numa panela, em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados por 1 minuto.
2. 2.
   Acrescente 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 500 g de molho de tomate pronto, 100 ml de água 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco e deixe ferver até engrossar um pouco (+/- 5 minutos).
3. 3.
   Tempere com salsinha picada, cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto.
4. 4.
   Num refratário coloque os bifes à milanesa, arrumados.
5. 5.
   Coloque sobre os bifes o purê de batata, a mussarela fatiada e em seguida cubra com molho de tomate pronto.
6. 6.
   Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por 10 minutos para derreter o queijo.

Purê

1. 1.
   Coloque as batatas para cozinhar, com casca.
2. 2.
   Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias.
3. 3.
   Utilizando o espremedor de batatas, utensílio indispensável numa boa cozinha, amasse-as, sem descascar e com cuidado para evitar que fiquem encaroçadas.
4. 4.
   Antes de colocar outra batata no espremedor, retire a casca que ficou dentro do recipiente com a ajuda de um garfo.
5. 5.
   Observe que assim é bem mais fácil: casca para um lado e batata para o outro.
6. 6.
   Coloque a massa obtida, ainda quente, em um prato fundo ou tigela juntamente com a manteiga e o sal.
7. 7.
   Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.
8. 8.
   Acrescente o creme de leite e mexa.
9. 9.
   Reserve.