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Bife Acebolado

Bife Acebolado

diet
sem glúten
sem lactose
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Preparo

4h57

Calorias*

190,93kcal

Porções

4

Por porção

R$3,97

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como Bife acebolado, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Bife acebolado que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Ingredientes

icone panela

Como Fazer

  • 1.Não lave nem bata o bife.

  • 2.Tempere apenas com sal.

  • 3.Leve ao fogo alto uma frigideira, de preferência rasa, e deixe aquecer.

  • 4.Quando estiver bem quente, junte um pouco de óleo, uma ou duas colheres de sopa, de forma a pouco mais que untar a frigideira.

  • 5.Bifes são fritos em pouco óleo.

  • 6.Coloque um bife por vez.

  • 7.Mais de um bife, por falta de calor suficiente para selá-los, soltarão água e seu bife ficará cozido, branco e ressecado.

  • 8.A cada bife que for fritar, acrescente um pouco de óleo, se necessário.

  • 9.Quando o lado voltado para baixo estiver frito, vire-o, mas apenas quando estiver dourado.

  • 10.Vire-o, deixe fritar o outro lado retire e mantenha-o aquecido, enquanto frita os outros.

  • 11.A técnica correta é virar apenas uma vez, portanto, deixe-o fritar bem, antes de virar.

  • 12.Antes de tirar cada bife, dê uma passada na frigideira (uma volta, esfregando-o contra o fundo da mesma), para que traga consigo, o máximo de seu suco que ficou na frigideira.

  • 13.Acabando de fritar os bifes, coloque umas duas colheres de sopa de óleo na frigideira e junte as cebolas fatiadas em rodelas.

  • 14.Solte os anéis, antes de colocá-los.

  • 15.Dê uma mexida e acrescente uma colher de sopa de vinagre.

  • 16.Dicas:

  • 17.1 - O sal faz a carne soltar seu líquido.

  • 18.O melhor é fritar um lado e colocar o sal apenas quando virar os bifes, que ficarão mais suculentos.

  • 19.2 - Temperar só com sal é uma forma mais atual, mas se quiser bifes com gostinho de casa da vovó, tempere-o com alho, sal e vinagre.

  • 20.Pode usar aqueles temperos prontos de alho e sal.

  • 21.3 - Se quiser fazer bife com molho, antes de colocá-los no mesmo, frite-os como acima descrito e, na mesma frigideira em que foram fritos, refogue os ingredientes do molho (cebola, alho, tomate e o que mais quiser, refogando, primeiro as cebolas e alho, antes de colocar os tomates e temperos).

  • 22.4 - Varie seus bifes, fritando-os na manteiga e servindo-os com muito alho picado frito na manteiga, por cima.

  • 23.5 - O processo de fritura, fecha os poros da carne, deixando-a mais suculenta e macia.

  • 24.Daí a necessidade de fritá-los um de cada vez, evitando que junte água.

  • 25.6 - Outra maneira variar é utilizar azeite de oliva, no lugar do óleo.

  • 26.7 - A gordura do bife não é muito saudável.

  • 27.Entretanto, os bifes ficarão mais saborosos se fritá-los com a gordura e deixar que cada um retire a parte gorda, já no prato, ou retire-as depois de fritos.

  • 28.Se quiser, tire as gorduras antes de fritar, mas mantenha sempre um pedaço delas na frigideira, enquanto os frita, para passarem seu sabor, enquanto derretem.

  • 29.A menos que esteja fazendo dieta.

  • 30.10 - O tempo de fritura varia de corte para corte.

  • 31.O contra filé é, mais rápido, pois tem a trama mais aberta.

  • 32.Vai variar, também conforme o gosto de cada um.

  • 33.O bem passado deve ficar também frito na parte interna, que fica de uma cor bege, enquanto o mal passado fica vermelho, ainda e o ao ponto fica rosado.

  • 34.Para um filé com cerca de 2 centímetros de espessura, calcule dois minutos e meio de cada lado, se mal passado, três minutos de cada lado, se ao ponto e quatro minutos para os bem passados.

  • 35.Mas, atenção, não deixe esturricar o bife, pois quanto mais o bife fica na frigideira, mais seco e duro ficará.

  • 36.11 - O melhor modo de virar o bife é com uma pinça ou duas colheres, para evitar que se faça furos na carne para que seu suco não se perca.

  • 37.12 - Reserve sempre uma frigideira apenas para bifes, pois, fritá-los, desgasta o fundo, deixando-o poroso, mesmo as revestidas de teflon ou similar, e logo a tornará imprestável para fritar ovos ou omeletes.

  • 38.O ideal é ter uma frigideira pequena para ovos, uma maior para omeletes e panquecas e outra para bifes, isso, sem falar nas fundas para frituras com muito óleo, como bolinhos.

  • 39.Afinal, não são caras e verá que o investimento vale a pena em termos de custo-benefício.

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