Bába Baby

1.

Numa panela em fogo médio, coloque azeite e doure bacon picado

2.

por uns 5 minutos. Acrescente carne seca picada e dessalgada,

3.

paio picado e costelinha de porco dessalgada. Junte lombo

4.

dessalgado e picado e misture por uns 3 minutos. Incorpore tomate

5.

picado,pimentão picado e cebola picada. Misture bem.

6.

Junte cebolinha picada e misturada com coentro picado e folhas de

7.

louro

8.

Despeje água até cobrir as carnes (+/- 1 litro) e deixe ferver

9.

por +/- 10 minutos.

10.

Junte aipim cozido e passado no espremedor, 1/2 litro da água

11.

(água que cozinhou o aipim e que foi reservada), caldo de bacon,

12.

extrato de tomate, leite de coco e azeite de dendê. Deixe

13.

cozinhar enquanto prepara o tempero à parte.

14.

À parte, numa frigideira em fogo médio coloque óleo e deixe

15.

esquentar. Depois coloque cebola picada, pimentão e alho socado e

16.

deixe dourar. Despeje no bobó e deixe apurar o sabor.