Rocambole

1.

Bata as claras em neve e reserve.

2.

Acrescente as gemas e o açúcar e bata até dobrar de volume.

3.

Desligue a batedeira e vá peneirando sobre a mistura a farinha, o fermento e a essência de baunilha, mexendo delicadamente com um fouet.

4.

Unte, com bastante margarina gelada, uma forma retangular 25 x 35.

5.

Espalhe o leite condensado por todo o fundo.

6.

Salpique o coco ralado e em seguida deite a massa sobre o leite condensado.

7.

Espalhe a massa com ajuda de uma colher.

8.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 min ou até que o palito saia limpo.

9.

Assim que estiver pronto (ainda bem quente), forre papel toalha sobre a superfície da massa já assada e desenforme o rocambole, dê pequenas batidinhas para sair facilmente.

10.

Vá tirando o papel toalha e enrolando ainda quente) até o final.

11.

A parte final deverá ficar para baixo para não desenrolar.