Rocambole Preto e Branco

Massa

• 1. Aqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte uma forma retangular (40x27cm). Reserve.

• 2. Em banho-maria, derreta o chocolate picado e reserve.

• 3. Numa batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma. Bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar e o chocolate. Bata mais um pouco. Desligue a batedeira.

• 4. Acrescente a farinha peneirada com o fermanto em pó, mexendo delicadamente para incorporar à massa.

• 5. Despeje a massa sobre a forma e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole o rocambole com o pano e espere esfriar.

• 6. Enquanto isso, prepare o recheio.

• 1. Leve ao fogo médio a manteiga, o leite condensado e o leite.

• 2. Mexa com uma espátula até que a mistura adquira consistência de brigadeiro mole.

• 3. Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o chocolate branco picado, mexendo para incorporá-lo bem ao creme.

• 4. Espere esfriar.

• 1. Desenrole o rocambole e espalhe o recheio, reservando uma parte para a cobertura.

• 2. Enrole-o novamente (sem o pano).

• 3. Acerte as extremidades com uma faca afiada.

• 4. Espalhe por cima a cobertura.

• 5. Decore com chocolate meio amargo derretido sobre a cobertura.