Rocambole de Morango Light

Massa

• 1. Bater as claras, as gemas, o adoçante, a farinha peneirada e o fermento, colocar para assar, não deixando a massa ficar muito dourada.

• 2. Depois de assada desenformar em uma folha de papel alumínio untada com adoçante ou açúcar e reservar.

• 1. Levar ao fogo os morangos inteiros, o adoçante, o amido e o suco de limão, colocar um pouco de água para não secar.

• 1. Bater no liquidificador o creme de leite light e os pedaços de ricota até ficar bem cremoso.

• 2. Montagem: desenrolar o rocambole já reservado, espalhar o creme e acrescentar o doce de morango.

• 3. Enrolar o rocambole e levar para a geladeira até ficar bem firme.

• 4. Retirar da geladeira, acrescentar a cobertura e enfeitar com morangos.

• 1. Em outra panela colocar o adoçante, o amido, o leite desnatado e a essência de baunilha e levar ao fogo até engrossar.