Rocambole de Abacaxi

Massa

• 1. Bata as claras em neve bem firme. Junte as gemas, o açúcar, o amido e a farinha de trigo.

• 2. Coloque a massa em uma assadeira retangular grande, untada e enfarinhada.

• 3. Leve ao forno médio (180 ºC) até dourar, por cerca de 15 minutos. Vire ainda quente sobre um pano úmido e enrole. Reserve.

• 1. Leve ao fogo o abacaxi, o açúcar e a ameixa. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

• 2. Bata a metade deste recheio no liquidificador e misture novamente com o restante do recheio.

• 3. Volte ao fogo e engrosse com o amido dissolvido na água.

• 4. Desenrole o rocambole, espalhe o recheio e enrole novamente.

• 5. Polvilhe o açúcar de confeiteiro depois de frio. Sirva a seguir.