Pão-de-ló Levíssimo

Ingredientes

• 1. Na batedeira, bata as claras em neve e transfira para outra tigela.

• 2. Coloque na tigela da batedeira, as gemas com a água e bata bem até formar um espuma densa.

• 3. Junte o açúcar e bata mais um pouco.

• 4. Adicione a farinha e, se estiver usando uma batedeira comum, bata a massa por 30 minutos, ou então, se estiver usando uma batedeira planetária, bata por 10 minutos.

• 5. Após esse tempo, retire da batedeira e incorpore as claras e o fermento, mexendo com uma colher de pau em movimentos circulares suaves de baixo para cima.

• 6. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo (espalhe por igual).

• 7. Bata a assadeira algumas vezes em uma superfície firme para eliminar eventuais bolhas, que podem causar a quebra do pão-de-ló ao desenformá-lo.

• 8. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, até que ele esteja ligeiramente dourado nas beiradas mas ainda sem cor no centro (enfie um palito no centro e, se ele sair limpo, o bolo estará pronto).

• 9. Deixe o bolo esfriar.

• 10. Ele é uma base excelente para bolos de aniversário, mas pode ser usado em qualquer ocasião.