Merengue Italiano (Cobertura de Bolo)

Ingredientes

• 1. Coloque a água numa panelinha, junte o açúcar e misture delicadamente com um colher. Leve ao fogo médio e deixe ferver, até que fique ligeiramente bronzeada.

• 2. Enquanto isso, separe as claras e leve a batedeira.

• 3. Comece a bater em velocidade baixa, por 1 ou 2 minutos, e aumente.

• 4. Quando as claras estiverem bem firmes será o tempo de a calda estar no ponto.

• 5. Sem parar de bater, vá regando as claras com a calda quente.

• 6. Coloque bem aos poucos, em fio. Depois que toda a calda tiver sido utilizada, continue batendo até que a tigela da batedeira tenha esfriado, uns 15 minutos.

• 7. Adicione os opcionais que quiser e bata apenas para misturar.

• 8. Sirva a seguir ou leve à geladeira.