Floresta Negra (Schwarzwalder Kirschtorte)

Ingredientes

• 1. O segredo para deixá-la irresistível é caprichar nas cerejas, tanto no recheio quanto na cobertura.

• 2. Deve ser assada um dia antes de ser servida, mas somente recheada 2 horas antes de cortar.

• 3. Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e juntar, sempre batendo, as gemas, o chocolate, fermento em pó, extrato de baunilha e o trigo.

• 4. No final juntar, cuidadosamente, as clara batidas em neve.

• 5. Colocar a massa numa fôrma redonda bem untada e polvilhada com trigo e assar aprox 40-50 minutos e forno bem pré-aquecido.

• 6. Depois que o bolo estiver completamente frio, partir com uma faca bem afiada em 3 camadas horizontais.

• 7. Colocar a primeira camada sobre papel manteiga e respingar com 4 colheres de sopa de Kirsch e passar uma camada grossa de geléia.

• 8. Colocar a segunda camada cuidadosamente sobre a primeira e também respingar com 4 colheres de sopa de Kirsch.

• 9. Sobre esta camada colocar o chantilly e as cerejas numa altura aprox de 1 cm.

• 10. Cobrir tudo com a terceira camada, que também é respingada com o resto do Kirsch.

• 11. Derreter o chocolate meio amargo - o mais fácil é fazê-lo sobre um pedaço de papel alumínio no forno não muito quente - e deixe esfriar um pouco.

• 12. Bater o creme de leite até o ponto de Chantilly e junte o chocolate derretido não muito quente.

• 13. Cobrir a torta com este creme em cima e dos lados.

• 14. Enfeitar com cerejas e com o chocolate ralado.