Christmas Pudding

Ingredientes

• 1. Lave e seque bem todas as passas.

• 2. Quando estiverem bem secas ponha-as em uma tigela grande juntamente com a cidra picada.

• 3. Em uma outra vasilha bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso, adicione então às passas e à cidra.

• 4. Acrescente a farinha peneirada com o fermento, as especiarias, a noz moscada e a farinha de rosca (esta deve ser feita com pão preto integral). Mexa com uma colher de pau e acrescente a raspa da casca e o suco do limão e o melado.

• 5. Em uma outra tigela bata juntos os ovos e o conhaque até obter uma massa bem fofa.

• 6. Junte a cerveja e bata mais um pouco.

• 7. Junte esta mistura à da tigela grande e mexa para amalgamar tudo muito bem.

• 8. Unte com manteiga três formas de pudim (de aproximadamente um litro e meio), corte 3 rodelas de papel manteiga um pouco maior que o fundo da forma, besunte-as com manteiga dos dois lados e ponha-as no fundo das formas.

• 9. Cubra as formas com papel manteiga besuntadas com margarina do lado interno e, com um barbante, amarre bem em toda a volta das formas. Leve à geladeira durante toda a noite. No dia seguinte, ponha os pudins para cozinhar em banho maria (o melhor seria num cuscuzeiro) durante 6 horas, em fogo baixo.

• 10. Retire do fogo e deixe esfriar; tire o papel da cobertura e substitua-o por outro novo.

• 11. Amarre novamente bem firme e deixe descansar por 3 a 4 semanas antes de consumir, em lugar fresco (na parte mais baixo da geladeira).

• 12. No dia de servir, retire as formas da geladeira e, depois de umas duas horas, esquente o pudim em banho maria durante cerca de 3 horas antes de ir à mesa.

• 13. Antes de servir, fure toda a superfície e regue-a com conhaque ou rum quente, flambando.

• 14. Pode ser acompanhado de um molho de baunilha ou de uma mistura de rum e manteiga engrossado com um pouco de amido de milho.