Bolo Xadrez com Chocolate Meio Amargo

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno a 180ºc (moderado).

• 2. Unte o fundo e os lados de três formas de 20 cm de diâmetro.

• 3. Forre o fundo da forma com papel-manteiga e risque um círculo de 7cm de diâmetro no centro.

• 4. Depois, faça outro círculo de 11, 5 cm de diâmetro e unte o papel.

• 5. Polvilhe com farinha e sacuda para retirar o excesso.

• 6. Numa tigela média, misture a farinha o fermento e o sal.

• 7. Reserve.

• 8. Numa outra tigela bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa.

• 9. Junte aos poucos, sem parar de bater, 1 ¾ xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar.

• 10. Adicione a baunilha aumente a velocidade e bata por mais 2 minutos até ficar uma mistura granulada.

• 11. Diminua a velocidade e junte a mistura de farinha, alternando com leite.

• 12. Em outra tigela, bata as claras até espumar.

• 13. Acrescente as 2 colheres (sopa) de açúcar restante e misture delicadamente.

• 14. Divida a massa em duas partes e, a uma delas adicione o chocolate em pó peneirado. Misture.

• 15. Coloque um pouco da massa clara num saco de confeitar com bico liso e grande.

• 16. Encha outro saco, de mesmo bico, com a massa de chocolate.

• 17. Cubra o círculo maior de uma das assadeiras com a massa clara.

• 18. Depois, faça outro círculo com a massa escura e, por último ( no centro ), faça um círculo com a massa clara.

• 19. Com a segunda assadeira, inverta a operação, começando pela massa escura.

• 20. Repita a operação na última assadeira.

• 21. Leve para assar por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

• 22. Deixe amornar e em seguida desenforme os bolos.

• 23. Coloque um em cima do outro alternando as cores dos círculos.

• 24. Prepare a cobertura: numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver e formar uma calda em ponto de bala dura.

• 25. Teste, pegando um pouco de calda morna entre os dedos.

• 26. Deverá formar uma bola que mantém a forma.

• 27. Enquanto isso, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas e dobrarem de volume.

• 28. Acrescente a calda quente, caindo em fio, e continue batendo até esfriar.

• 29. Junte o chocolate e bata até misturar.

• 30. Leve para gelar.

• 31. Decore o bolo com bico pitanga.

• 32. Sirva gelado.

• 33. Se você quiser rechear o bolo, prepara outra receita de cobertura e distribua sobre cada camada antes de montá-lo.