Bolo Vidrado

Massa

• 1. Numa batedeira bata 5 ovos inteiros e 7 colheres (sopa) de açúcar, até dobrar de volume (ficar um suspiro).

• 2. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente 11 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem deixar de bater, para que misture de leve).

• 3. Desligue a batedeira e misture delicadamente a massa (de baixo para cima).

• 4. Transfira para uma assadeira de 20 cm de diâmetro e 8cm de altura, untada com margarina.

• 5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos.

• 6. Reserve.

• 1. Numa panela coloque 9 gemas passadas na peneira e 200 ml de leite de coco.

• 2. Misture bem.

• 3. Junte 2 xícaras (chá) de açúcar.

• 4. Misture novamente e leve (sem parar de mexer) ao fogo médio até ferver +/- 5 minutos.

• 5. Reserve.

• 1. Muma panela leve ao fogo 250 g de damasco com +/- 500 ml de água.

• 2. Deixe cozinhar.

• 3. Transfira para o liquidificador (com a água do cozimento) e bata até virar um creme (se preferir o recheio com pedaços de damasco bata menos).

• 4. Volte esse creme à panela e leve novamente ao fogo com 1 xícara (chá) açúcar.

• 5. Deixe reduzir (sem parar de mexer) por +/- 3 minutos.

• 1. Corte o bolo reservado na transversal em 5 camadas (discos).

• 2. Coloque a camada do fundo do bolo num prato de papelão e cubra com metade da baba de moça reservada.

• 3. Coloque a segunda camada de bolo e cubra com metade da geléia de damasco reservada.

• 4. Em seguida a terceira camada de bolo e o restante da baba de moça.

• 5. Então, a quarta camada de bolo e o restante da geléia de damasco.

• 6. Cubra com a camada restante do bolo (quinta).

• 7. Cubra o bolo já recheado com o chantilly batido, alisando com o auxilio de uma espátula.

• 8. Dica: na parte superior do bolo alise o chantilly com a espátula no sentido de fora para dentro.

• 9. Corte a rebarba do papelão deixando só fundo (com o bolo).

• 10. Coloque o bolo já no fundo da assadeira untada com oléo (25 cm de diâmetro e 10 cm de altura) sem o aro da volta (assadeira de fundo removível).

• 11. Confeite o bolo com um bico de pitanga número 20 e finalize a decoração com os morangos.

• 12. Obs: unte bem a assadeira, o fundo e a lateral com óleo.

• 13. Coloque o bolo já decorado sobre um suporte (lata) e coloque o aro da fôrma de baixo para cima.

• 14. Leve para o freezer.

• 1. Dissolva 110 g de gelatina sem sabor e 1 caixinha de gelatina de limão ou sabor de sua preferência em 3 xícaras (chá) de água.

• 2. Reserve.

• 3. Numa panela coloque 5 xícaras (chá) de água (restante) e 500 g de açúcar.

• 4. Leve ao fogo até para ferver.

• 5. Junte a gelatina dissolvida reservada.

• 6. Misture bem.

• 7. Desligue o fogo e espere esfriar.

• 8. Coloque um pouco (1 fio) de gelatina já fria (mais liquida) na fôrma e espalhe, para vedar, espere endurecer e coloque mais um pouco.

• 9. Se possível vá acrescentando aos poucos a gelatina dentro do freezer.

• 10. Coloque 2 dedos da gelatina e assim que estiver dura despeje delicadamente o restante.

• 11. Deixe endurecer e com o auxilio do suporte retire da fôrma.