Bolo Trufado de Laranja Isamara Amancio

Ingredientes

• 1. Modo de preparo:

• 2. Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem fofa. Desligue a batedeira e acrescente o suco de laranja, o fermento e a farinha delicadamente. Por último misture as claras em neve.

• 3. Geléia de brilho de laranja:

• 4. 1 xícara (chá) de suco de laranja coado

• 5. 2 colheres (sopa) de açúcar

• 6. 1 colher (sopa) de fécula de batata

• 7. 6g de gelatina em pó sem sabor

• 8. 1 colher (chá) de essência de laranja

• 9. Modo de preparo:

• 10. Coloque os ingredientes em uma panela, leve ao fogo até ficar transparente. Deixe esfriar.

• 11. Trufa de laranja:

• 12. 1 xícara (chá) de suco de laranja

• 13. 1 colher (chá) de essência de laranja

• 14. 1 colher (chá) de raspas de laranja

• 15. 400g de chocolate branco picado

• 16. 2 colheres (sopa) de glucose

• 17. 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

• 18. 1 colher (sopa) de água

• 19. Modo de preparo:

• 20. Em uma panela junte o suco de laranja, a essência, as raspas, o chocolate, a gelatina e a água. Leve ao fogo e mexa até derreter o chocolate e começar a ferver. Desligue o fogo e acrescente a glucose, mexa bastante e leve para gelar.

• 21. Creme de laranja:

• 22. 1 lata de leite condensado

• 23. 1 xícara (chá) de suco de laranja coado

• 24. 1/4 xícara (chá) de água

• 25. 1 colher (chá) de raspas de laranja

• 26. 1 colher (chá) de essência de laranja

• 27. 1 colher (sopa) de fécula de batata

• 28. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

• 29. Modo de preparo:

• 30. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até engrossar.

• 31. Calda:

• 32. 1 xícara (chá) de suco de laranja

• 33. 2 colheres (sopa) de açúcar

• 34. 1/2 xícara (chá) de água filtrada

• 35. 1 lata de leite condensado

• 36. Modo de preparo:

• 37. Ferva os três primeiros ingredientes e acrescente o leite condensado. Use frio.

• 38. Cobertura suave de laranja:

• 39. 2 xícaras (chá) de chantilly

• 40. 1 receita de geléia de brilho

• 41. Modo de preparo:

• 42. Bata o chantilly, acrescente a geléia de brilho e bata mais um pouco. Decore o bolo.

• 43. Cobertura de chocolate:

• 44. 500g de chocolate branco

• 45. 500g de chocolate fracionado branco

• 46. corante para chocolate se desejar

• 47. Fondant:

• 48. 250g de fondant

• 49. 1 colher (sopa) de água

• 50. corante amarelo (opcional)

• 51. Modo de preparo:

• 52. Derreta os chocolates, mexa e se quiser acrescente o corante.

• 53. Usar para modelagens ou para cobertura de bombons.