Bolo Tradicional da Páscoa - Zona Centro Portugal

Ingredientes

• 1. Preparação

• 2. Numa gamela de madeira mistura-se muito bem a farinha com o açúcar.

• 3. Numa taça derrete-se o fermento em pequena quantidade de água. À parte, dissolve-se o sal juntando água q.b..

• 4. Faz-se um pequeno buraco a meio da farinha e verte-se o preparado do fermento e do sal.

• 5. Amassa-se lentamente.

• 6. Depois vão-se juntando os ovos até que a massa fique bem “trilhada”. Por fim verte-se a manteiga previamente derretida. Amassa-se tudo muito bem até que a massa fique “ligada”.

• 7. Exemplo: com a mão direita vão-se fazendo círculos com a massa agarrada na mão até que a levantemos e ela não se despegue.

• 8. Junta-se a massa em forma de bolo no centro da gamela e polvilha-se os lados com farinha.

• 9. Tapa-se a gamela com uma toalha e vários cobertores ou mantas num local (em temperatura média) e deixa-se levedar durante 12 horas. Passado este tempo corta-se a massa, “talha-se a massa”, e formam-se pequenos bolos sempre a amassar de fora para dentro com um pouco de farinha nas mãos. Deixa-se repousar cerca de 15 minutos e dobra-se o pão ao meio. Vai ao forno e quando estiver “crescido” e corado tira-se do forno e com um “pincel” cobre-se com ovos mexidos para ficar “brilhante” e vai ao forno novamente até cozer.

• 10. Receita tradicional de Mira (distrito de Coimbra)