Bolo Quindim

Ingredientes

• 1. Bata todos os ingredientes do bolo, menos o fermento, no liqüidificador até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture com uma colher. Unte e enfarinhe uma fôrma retangular e despeje a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar ligeiramente. Espere esfriar, desenforme e regue com o leite de coco. Corte em quadrados e passe pelo coco ralado. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 4 horas antes de servir.