Bolo Integral de Frutas Frescas

Ingredientes

• 1. Passe no processador ou pique bem picadinho a laranja, o limão e o abricó.

• 2. Pique as maçãs, as pêras, as tâmaras, as nozes e amêndoas.

• 3. Coloque tudo numa terrina grande.

• 4. Junte o gengibre e misture bem.

• 5. Bata as claras em neve e adicione a baunilha e o suco de maçã.

• 6. Junte gradualmente os outros ingredientes, sem parar de bater.

• 7. Acrescente a mistura de frutas e nozes.

• 8. A massa final deve ter a consistência de uma massa de bolo meio firme (não deve ficar líquida).

• 9. Unte um tabuleiro de cerca de 22 cm, despeje a massa e alise a parte de cima.

• 10. Asse em forno médio (150ºc) até que um palito espetado na massa saia limpo, ou seja, cerca de 1 hora e meia.

• 11. Corte em quadrados de 7cm e sirva.

• 12. Observações - já que o líquido contido em frutas frescas varia com o tamanho e a estação do ano, talvez seja necessário alterar a quantidade de farinha para compensar.

• 13. - se não achar o abricó, acho que dá para substituir por frutas carnudas e doces como pêssego, nêspera, ou, quem sabe goiaba, ou mesmo banana.