Bolo Integral de Frutas Frescas

1.

Passe no processador ou pique bem picadinho a laranja, o limão e o abricó.

2.

Pique as maçãs, as pêras, as tâmaras, as nozes e amêndoas.

3.

Coloque tudo numa terrina grande.

4.

Junte o gengibre e misture bem.

5.

Bata as claras em neve e adicione a baunilha e o suco de maçã.

6.

Junte gradualmente os outros ingredientes, sem parar de bater.

7.

Acrescente a mistura de frutas e nozes.

8.

A massa final deve ter a consistência de uma massa de bolo meio firme (não deve ficar líquida).

9.

Unte um tabuleiro de cerca de 22 cm, despeje a massa e alise a parte de cima.

10.

Asse em forno médio (150ºc) até que um palito espetado na massa saia limpo, ou seja, cerca de 1 hora e meia.

11.

Corte em quadrados de 7cm e sirva.

12.

Observações - já que o líquido contido em frutas frescas varia com o tamanho e a estação do ano, talvez seja necessário alterar a quantidade de farinha para compensar.

13.

- se não achar o abricó, acho que dá para substituir por frutas carnudas e doces como pêssego, nêspera, ou, quem sabe goiaba, ou mesmo banana.