Bolo Inglês

1.

Torre as amêndoas.

2.

Coloque as passas no rum e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver.

3.

Flambe as passas e junte raspas do limão.

4.

Passe água fervente numa tigela funda para aquecer.

5.

Bata aí a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo.

6.

Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

7.

Junte as frutas cristalizadas e a farinha peneirada com o fermento (obtenha uma massa de consistência bem firme).

8.

Unte uma fôrma de bolo inglês e forre com papel manteiga também untado.

9.

Coloque a massa até quase 3/4 da altura da fôrma.

10.

Disponha por cima as amêndoas e leve ao forno quente (200ºc) por 20 minutos.

11.

A seguir, diminua bem a chama e deixe assar até que enfiando uma faca no centro saia seca.

12.

Retire o papel quando o bolo estiver frio.