Bolo de vidro

Massa do bolo

• 1. Numa batedeira bata 5 ovos inteiros e 7 colheres (sopa) de açúcar, até dobrar de volume (ficar um suspiro).

• 2. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente 11 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem deixar de bater, para que misture de leve).

• 3. Desligue a batedeira e misture delicadamente a massa (de baixo para cima).

• 4. Transfira para uma assadeira de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura, untada com margarina.

• 5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos. Reserve.

• 1. Numa panela coloque 9 gemas passadas na peneira e 200 ml de leite de coco. Misture bem.

• 2. Junte 2 xícaras (chá) de açúcar. Misture novamente e leve (sem parar de mexer) ao fogo médio até ferver +/- 5 minutos. Reserve.

• 1. Numa panela leve ao fogo 250 g de damasco com +/- 500 ml de água. Deixe cozinhar.

• 2. Transfira para o liquidificador (com a água do cozimento) e bata até virar um creme (se preferir o recheio com pedaços de damasco bata menos). Volte esse creme à panela e leve novamente ao fogo com 1 xícara (chá) açúcar. Deixe reduzir (sem parar de mexer) por +/- 3 minutos.

• 1. Corte o bolo reservado na transversal em 5 camadas (discos). Coloque a camada do fundo do bolo num prato de papelão e cubra com metade da baba de moça reservada. Coloque a segunda camada de bolo e cubra com metade da geléia de damasco reservada.

• 2. Em seguida - terceira camada de bolo e o restante da baba de moça. quarta camada de bolo e o restante da geléia de damasco

• 3. Cubra com a camada restante do bolo (quinta).

• 4. Cubra o bolo já recheado com o chantilly batido, alisando com o auxilio de uma espátula.

• 5. DICA: Na parte superior do bolo alise o chantilly com a espátula no sentido de fora para dentro.

• 6. Coloque o bolo já no fundo da assadeira untada com óleo (25 cm de diâmetro e 10 cm de altura) sem o aro da volta (assadeira de fundo removível).

• 7. Confeite o bolo com um bico de pitanga número 20 e finalize a decoração com os morangos.

• 8. Finalização da montagem - dissolva 110 g de gelatina sem sabor e 1 caixinha de gelatina de limão ou sabor de sua preferência em 3 xícaras (chá) de água. Reserve.

• 9. Numa panela coloque 5 xícaras (chá) de água (restante) e 500 g de açúcar. Leve ao fogo até para ferver.

• 10. Junte a gelatina dissolvida reservada. Misture bem. Desligue o fogo e espere esfriar.

• 11. Coloque um pouco (1 fio) de gelatina já fria (mais liquida) na fôrma e espalhe, para vedar, espere endurecer e coloque mais um pouco. Se possível vá acrescentando aos poucos a gelatina dentro do freezer.

• 12. Coloque 2 dedos da gelatina e assim que estiver dura despeje delicadamente o restante. Deixe endurecer e com o auxilio do suporte retire da forma.