Bolo de Sorvete Coberto com Ganache

Ingredientes

• 1. Derreta a cobertura de chocolate meio amargo com o leite em banho-maria ou forno de microondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos.

• 2. Junte a manteiga e misture bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

• 3. Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada leve e fofa.

• 4. Misture-a ao chocolate derretido, sem parar de bater.

• 5. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e, por fim, as claras em neve.

• 6. Transfira a mistura para uma assadeira redonda (21 cm de diâmetro) e asse em forno médio (180ºc) por, aproximadamente, 20 minutos.

• 7. Depois de frio, corte o bolo em 3 discos de igual espessura.

• 1. Batas as gemas com 6 colheres (sopa) de açúcar até obter uma gemada espessa e esbranquiçada. Reserve.

• 2. Derreta o chocolate. Mexa bem até que todo o chocolate tenha derretido.

• 3. Despeje o chocolate sobre a gemada, misturando bem.

• 4. Bata as claras em ponto de neve, acrescente o açúcar restante e continue a bater até ficarem firmes (ponto de suspiro).

• 5. Junte delicadamente as claras e o creme de leite batido à mistura de chocolate e gemas.

• 6. Leve ao freezer em uma assadeira rasa por uma noite.

• 1. Forre com papel-alumínio um refratário fundo e redondo.

• 2. Disponha um disco de bolo no fundo do refratário.

• 3. Espalhe por cima uma camada de sorvete e cubra com um segundo disco de bolo.

• 4. Cubra com o restante do sorvete e, por fim, encaixe o último disco de bolo, cuidadosamente, para que fique bem ajustado na borda do refratário.

• 5. Deixe no freezer por cerca de 4 horas.

• 6. Para a decoração, derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou forno de microondas, potência média, por cerca de 2minutos.

• 7. Na hora de servir, desenforme o bolo e espalhe rapidamente este creme por cima.