Bolo de Pêssego e Limão

Ingredientes

• 1. Bata as claras em ponto de neve firme e vá acrescentando as gemas, uma a uma.

• 2. Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e misture bem.

• 3. Unte e enfarinhe duas formas médias com aro removível.

• 4. Distribua a massa entre as duas formas e asse em forno médio (180°c), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que fiquem firmes e dourados.

• 5. Retire do forno e espere esfriar prepare o recheio:

• 1. Dissolva a gelatina em pó em 4 colheres de sopa de água fria e aqueça em banho-maria.

• 2. Misture o leite condensado, o creme de leite light, o suco de limão e a gelatina dissolvida, até que fique uma mistura homogênea.

• 3. Adicione as raspas de limão.

• 4. Conserve uma das massas assadas na fôrma de aro removível e acrescente a metade do creme de limão.

• 5. Delicadamente, aplique o bolo da outra forma por cima e leve à geladeira por 30 minutos, para que firme.

• 6. Retire, acrescente a outra parte do creme e leve à geladeira, enquanto prepara a decoração.

• 7. Para enfeitar, escorra a calda do pêssego e corte em fatias.

• 8. Retire o bolo da geladeira e enfeite a parte superior com o pêssego em fatias.

• 9. Leve de volta à geladeira e deixe por mais uma hora, pelo menos.

• 10. Desenforme com cuidado e transfira para um prato de mesa.