Bolo de Limão Fofíssimo

Para a massa

• 1. Bata os ovos e o açúcar e as raspas do limão até obter um creme fofo amarelo claro.

• 2. Acrescente a manteiga aos poucos, com a batedeira bem lenta.

• 3. Coloque a farinha peneirada também aos poucos, intercalando com as colheres de leite.

• 4. Quando estiver bem homogêneo, acrescente o fermento e misture gentilmente.

• 5. Unte com manteiga e farinha uma assadeira com furo no meio (25 cm de diâmetro) e forre o fundo com papel manteiga (se quiser, assim será mais fácil ao desenformar).

• 6. Asse em forno pré aquecido por aprox.

• 7. 45 minutos, 190ºc.

• 8. Cobertura:

• 9. dissolva numa panela o açúcar de confeiteiro, o suco do limão e a água.

• 10. Junte com pedacinhos da casca do limão (sem a parte branca).

• 11. Deixe formar uma calda fina, em fogo baixo.

• 12. Vc saberá que está pronto quando pingar um pouco da calda numa superfície fria e uma bolinha se formar, porém continuará molinha.

• 13. Depois de pronto e morno, desenforme o bolo de maneira que fique com a parte dourada pra cima, fure-o com palito de churrasco e regue com a calda ainda quente ou morna.

• 14. A calda é do tipo azedinha.

• 15. Se preferir pode substituir o limão siciliano por laranja, mas não coloque a água, coloque 8 colheres de sopa de suco de laranja.