Bolo de limão

Ingredientes

• 1. Numa batedeira, coloque as gemas sem a pele e a margarina sem sal.

• 2. Bata até virar um creme.

• 3. Junte o açúcar cristal e bata mais um pouco.

• 4. Coloque farinha de trigo peneirada, óleo de soja e, aos poucos, acrescente leite morno.

• 5. Bata até ficar bem homogêneo.

• 6. Desligue a batedeira.

• 7. Com o auxílio de uma espátula (ou de uma colher grande), incorpore delicadamente as claras batidas em neve (para aerar a massa).

• 8. Adicione coco seco ralado, raspas da casca de limão e fermento em pó.

• 9. Transfira esta massa para uma forma retangular (41 cm x 28 cm x 4 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 min.

• 10. Reserve.

• 11. Para a calda - Numa tigela, misture suco de 3 limões e o açúcar cristal.

• 12. Com auxílio de um palito, faça furos no bolo (assado) e regue com a calda de limão.

• 13. Para a cobertura:

• 14. Numa panela, coloque o leite condensado, raspas da casca de limão e margarina sem sal.

• 15. Leve a panela em fogo médio e deixe esquentar (de 2 a 3 min), mexendo sempre.

• 16. Cubra o bolo.

• 17. Corte quadrados ou formato desejar.