Bolo de Cupuaçu da Ju

Ingredientes

• 1. Na batedeira, coloque o açúcar, as gemas e o azeite (reserve 1 colher).

• 2. Bata por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura bem cremosa.

• 3. Adicione a farinha de trigo peneirada, aos poucos, alternando com o suco.

• 4. Continue a bater por mais 1 minuto ou até ficar homogêneo.

• 5. Retire da batedeira.

• 6. Acrescente as raspas de limão e o sal.

• 7. Misture com uma colher.

• 8. Junte as claras em neve, incorporando delicadamente à massa.

• 9. Coloque em uma assadeira untado com a colher de azeite restante e enfarinhe.

• 10. Leve para assar em forno médio (180ºc), pré-aquecido, por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, esse saia limpo.

• 11. Retire, espere amornar e polvilhe a canela.

• 12. Sirva em pedaços.