Bolo de Coco, Abacaxi e Marshmallow

Massa

• 1. Em uma tigela, peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal.

• 2. Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa.

• 3. Junte aos poucos o açúcar e bata por mais três minutos.

• 4. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem.

• 5. Acrescente aos poucos a mistura de farinha e o creme azedo, alternadamente, mexendo com uma espátula e terminando com a farinha.

• 6. Junte a baunilha.

• 7. Divida a massa entre três fôrmas de 20 cm de diâmetro, untadas com manteiga e enfarinhadas.

• 8. Leve ao forno moderado (180 °C), pré-aquecido, na grade do meio, girando as fôrmas na metade do tempo, por 30 minutos ou até dourar.

• 9. Deixe amornar, desenforme e reserve.

• 1. Em uma panela, misture o abacaxi com o açúcar e reserve por dez minutos.

• 2. Junte o coco e leve ao fogo, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até que o doce se solte do fundo da panela. Deixe amornar.

• 3. Alterne camadas de bolo e recheio e leve à geladeira por uma hora.

• 1. Em uma panela, misture 3/4 de xícara (chá) de açúcar, a glucose de milho e a água.

• 2. Leve ao fogo, mexendo, até o açúcar dissolver. Deixe ferver por cinco minutos.

• 3. Na batedeira, bata as claras até formar picos moles.

• 4. Sem parar de bater, junte o açúcar restante.

• 5. Despeje a calda em fio e bata por dez minutos ou até engrossar.

• 6. Espalhe sobre o bolo e leve para gelar.

• 7. Decore e sirva.