Bolo de Chocolate com Recheio de Damasco e Glacê Real

Ingredientes

• 1. Ligue o forno bem baixinho.

• 2. Dissolva o chocolate na água fervendo.

• 3. Bata os ovos rapidamente como para um omelete, acrescente a baunilha e mais ou menos um quarto do chocolate já frio.

• 4. Em uma tigela grande coloque os ingredientes secos, e sem parar de bater, junte o chocolate, a manteiga bem mole, e por fim a mistura com os ovos.

• 5. Bata até a massa ficar com uma consistência encorpada, mais ou menos meio minuto.

• 6. Asse em uma fôrma redonda, dessas com o fundo solto, untada, com o fundo forrado com papel manteiga untado, e polvilhada com farinha de trigo.

• 7. O bolo está pronto quando um palito espetado no centro da massa sair seco.

• 1. Cozinhe os damascos no suco de laranja até ficarem macios. Escorra, mas reserve a água.

• 2. Bata os damascos com o açúcar no processador de alimentos, ou no liquidificador .

• 3. Se o purê ficar muito seco, acrescente um pouco da água separada. Prove, algumas pessoas gostam do recheio mais doce, nesse caso acrescente mais açúcar. Mas não exagere.

• 4. O recheio pode ser preparado na véspera e guardado na geladeira.

• 1. Derreta o chocolate com a margarina, deixe esfriar até que o ponto fique espesso o suficiente para ser espalhado com uma espátula.

• 1. Bata em uma tigela grande todos os ingredientes até conseguir com uma colher formar picos muito duros. Deve levar em torno de cinco a oito minutos com a batedeira. Se não formar os picos firmes de clara siga batendo e teste mais algumas vezes. Preprare um funil, um canudinho, com papel manteiga. Corte um pedaço quadrado de papel manteiga, com 20 cm de lado e enrole na diagonal. Encha com o glacê e aperte fazendo desenhos.

• 2. O suco de limão e o cremor tártaro servem como ácido para ajudar a endurecer o glacê