Bolo de Cenoura e Manga

Ingredientes

• 1. Bata no liquidificador a manga e a cenoura até obter um creme.

• 2. Coloque na batedeira a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar.

• 3. Bata por 2 minutos, ou até formar um creme homogêneo.

• 4. Acrescente as gemas uma a uma e continue a bater.

• 5. Adicione o creme de manga e cenoura preparado, o iogurte, a farinha de trigo e o fubá e bata por mais 5 minutos.

• 6. Por fim, incorpore à massa as claras batidas em neve e o fermento em pó.

• 7. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 30 x 20 cm e polvilhe com farinha de trigo.

• 8. Despeje a massa e asse em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

• 9. Depois de frio, corte o bolo em quadrados e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.