Bolo com Recheio de Olho de Sogra

Ingredientes

• 1. Modo de Preparo:

• 2. Massa:

• 3. Modo convencional de preparar pão-de-ló. Forma redonda com uns 25 cm de diâmetro.

• 4. Recheio de Coco:

• 5. Misturar tudo e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar por mais uns minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.

• 6. Doce de Ameixa Seca:

• 7. Deixar as ameixas de molho na água por 30 minutos. Adicionar o açúcar, misturar e levar ao fogo para cozinhar em fogo baixo até que fiquem bem macias e desmanchando-se. Não deixar a água secar por demais. Esmagar as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, no ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixar esfriar.

• 8. Marshmallow:

• 9. Levar ao fogo as claras com o açúcar até ferver, coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira, junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.

• 10. Caramelo:

• 11. Levar ao fogo até o ponto de caramelo, passar os doces.

• 12. Montagem da Torta:

• 13. • No fundo de um aro ou de forma com aro removível coloque um disco de pão-de-ló fino

• 14. • Espalhe metade do recheio de ameixa sobre ele

• 15. • Espalhe todo o recheio de coco

• 16. • Espalhe a outra metade do recheio de ameixa

• 17. • Coloque outro disco de pão-de-ló por cima do recheio e retire o aro

• 18. • Espalhe uma camada fina de marshmallow ou chantilly por toda a torta, decore com uns olhos-de-sogra tradicionais

• 19. • Leve a geladeira e mantenha até a hora de servir