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Bolo com ameixa e merengue rosa

Porções

12

Peso

296,74 g*

Preparo

0h50

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Na batedeira, bata 10 gemas com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de essência de baunilha por 10 minutos.
  2. 2.
    Peneire a farinha com o fermento sobre o creme e mexa com uma espátula. Junte 6 colheres (sopa) de leite morno e a manteiga.
  3. 3.
    À parte, bata 10 claras até obter picos firmes. Adicione à massa e misture.
  4. 4.
    Em duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga, leve a massa ao forno moderado, (180 °C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar a superfície.
  5. 5.
    Espere amornar e desenforme. Deixe esfriar e corte os bolos ao meio.
  6. 6.
    Prepare o recheio: no processador, bata a ameixa com o conhaque e a baunilha restante até obter um purê. Reserve.
  7. 7.
    Em uma panela, leve ao fogo médio 2 xícaras (chá) de leite, o leite condensado, 3 gemas peneiradas, o amido de milho e o creme de leite, mexendo, até engrossar.
  8. 8.
    Deixe o creme esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido à superfície.
  9. 9.
    Para a montagem, alterne camadas de bolo, purê de ameixa e creme branco.
  10. 10.
    Prepare a cobertura: em uma panela média, leve 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água ao fogo médio, mexendo sempre até ferver. Pare de mexer e cozinhe por 10 minutos ou até obter o ponto de bala dura.
  11. 11.
    Na batedeira, bata 3 claras em neve. Sem parar de bater, junte a calda em fio e bata até obter picos firmes.
  12. 12.
    Adicione o corante e misture. Cubra o bolo com o merengue e sirva, decorado com os confeitos.
Abençoada Jesus
por   Abençoada Jesus

Bolo com ameixa e merengue rosa