Bolo Cítrico

Ingredientes

• 1. No liqüidificador,coloque o suco de laranja,o suco de limão,a gema,3 colheres (sopa) de azeite e bata até obter uma mistura homogênea.

• 2. Aos poucos,adicione o açúcar.Bata mais um pouco,até obter um creme.Retire.

• 3. Despeje o creme para uma tigela.Adicione o iogurte,as raspas de laranja e misture bem.

• 4. À parte,peneire a farinha de trigo com o fermento e,depois,junte ao creme,mexendo até obter uma massa homogênea.

• 5. Em seguida,incorpore as claras misturando delicadamente.

• 6. Com o restante do azeite de oliva,unte uma fôrma (33 x 23 cm) e enfarinhe.

• 7. Despeje a massa e leve ao forno médio a 180ºC,pré-aquecido, por 35 minutos ou até que,enfiando um palito,este saia limpo. Depois de assado,espere esfriar um pouco e desenforme.

• 8. Corte o bolo em 12 quadrados e,se quiser, enfeite com raspas de limão e de laranja.