Bolo Casca de Abacaxi

Caldo

• 1. Cozinhe a casca do abacaxi em 3 xícaras de água por 20 minutos.

• 2. Bata no liquidificador por 1 minuto. Coe e reserve o caldo até esfriar.

• 1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e os açúcares peneirados aos poucos.

• 2. Tire da batedeira e junte a farinha peneirada, mexendo delicadamente.

• 3. Acrescente 1 xícara do caldo da casca de abacaxi que está reservado e o fermento. Misture e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.

• 4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja bem assado.

• 5. Desenforme o bolo morno para frio. Sirva as fatias do bolo com uma colherada do doce de abacaxi.

• 1. Cozinhe o abacaxi cortado em cubos com açúcar por meia hora ou até secar todo líquido.

• 2. Sirva o doce juntamente com o bolo.