Batata com Mexilhões

Ingredientes

• 1. Descascar e cozinhar as batatas cortadas em bocados.

• 2. Escorrê-las e passar pelo espremedor.

• 3. Adicionar o azeite, a cebolinha picado e temperar com um pouco de sal. Reservar.

• 4. Limpar e lavar bem os mexilhões.

• 5. Levar uma panela ao fogo com o vinho e as folhas de louro.

• 6. Assim que começar a ferver, juntar os mexilhões, tapar a panela e deixar que abram.

• 7. Deixar arrefecer um pouco, retirar os mexilhões das cascas e picá-los finamente, deixando alguns inteiros para decoração.

• 8. Coar o líquido do cozimento dos mexilhões e reservar.

• 9. Aquecer as Natas, e juntar os fios de açafrão e 100 ml do líquido reservado, temperar com um pouco de sal e deixar ferver 2 minutos.

• 10. Por um aro de empratar pequeno em cada prato, deitar uma capa de puré de batata, outra de mexilhões e outra de puré de batata. Retirar o aro.

• 11. Decorar com mexilhões inteiros e folhas de estragão.

• 12. Servir com o molho de natas.