Muffin de Milho e Coco

1. 1.
   Bata bem o açúcar e a margarina até formar um creme branco e fofo.
2. 2.
   Acrescente os ovos, um a um.
3. 3.
   Em seguida, junte a farinha de trigo, a farinha de milho e o coco seco.
4. 4.
   Desligue a batedeira e incorpore delicadamente o fermento.
5. 5.
   Unte e enfarinhe forminhas de petit gateau de 4,5 cm de base por 5 cm de altura e preencha 2/3 de seu volume com massa.
6. 6.
   Leve para assar em forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 25 minutos até ficar com a superfície dourada ou, ao espetar um palito, o mesmo saia limpo.

Variação

1. Experimente trocar o coco por 2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce.