Muffin de Cenoura, Nozes e Coco

Ingredientes

• 1. Aqueça o forno em temperatura média.

• 2. Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o sal e o açúcar.

• 3. Junte o coco, a cenoura, 1/2 xícara (chá) das nozes e misture bem.

• 4. Em outra tigela, misture os ovos, o óleo e a essência de baunilha.

• 5. Descasque e rale a maçã.

• 6. Acrescente a maçã à mistura de ovos.

• 7. Junte a mistura de farinha e mexa.

• 8. Divida a massa entre as formas, preenchendo-as até 3/4 da capacidade.

• 9. Polvilhe as nozes restantes e asse por 15 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

• 10. Retire do forno e deixe amornar por 5 minutos sobre uma grade.

• 11. Desenforme e sirva.

• 12. Sugestão: 16 formas para muffin com capacidade para 1/2 xícara (chá), untadas com manteiga ou formas de papel com 6,5 cm de diâmetro.