Livro de Receitas
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Ingredientes
Cobertura
Como Fazer
Cobertura
- 1.Na batedeira bata as claras, o açúcar de confeiteiro e o cremor de tártaro em velocidade baixa até que misturar bem.
- 2.Se quiser pode usar um fouet em vez da batedeira.
- 3.Desligue um pouco a batedeira e passe uma espátula na lateral da tigela, descolando a mistura.
- 4.Volte a bater em velocidade média, por cerca de 7 a 10 minutos, até que fique bem branca, firme e brilhante.
- 5.Caso precise endurecer mais um pouco adicione açúcar de confeiteiro até atingir o ponto.
Sua avaliação:
por Vera Costa
50 minutos
76 porções
76 porções
Comentários (41)
Rose Pereira
em 26/07/2014
Bom dia!!!! Posso usar açúcar impalpável e com esse glacê escrever nome no bolo com o bico perlê ? Abraços
Oi Rose! Pode sim. Abraços, Equipe CyberCook
Fábio Luís Tedesco
em 13/05/2014
Olá. Este glacê pode ser usado em cobertura de cupcakes? Após a cobertura no cupcake independente da temperatura ele permanece com a mesma consistência, mesmo fora da geladeira? Abraços, Fábio Tedesco
Olá Fábio! Pode sim, sem problemas! =] Mesmo fora da geladeira, depois que o glacê endurecer ele manterá a consistência. Atenciosamente, Equipe Cybercook
Letty Silva
em 12/02/2014
precisa colocar as claras e a açúcar no fogo ?
Olá Letty! Para preparar esse Glacê não é preciso levar a mistura ao fogo, porém a validade dessa receita é curta. Deve ser consumido em até 3 dias e ser armazenado na geladeira. Atenciosamente, Equipe Cybercook.
Jaqueline Oliveira
em 22/08/2013
Fiz este glace, substituindo o cremor pelo suco de limão. Coloquei apenas 3 e 1/2 xicaras e ficou beeeem consistente. sequinho por fora e macio por dentro. Fiz um bolo e decorei com ele. Aprovadissimo!!!
Carolina
em 07/08/2013
Posso substituir o cremor tártaro por fermento em pó? ou somente pelo suco de limão??
Carolina, boa tarde! Na ausência do cremor tártaro, esse deve ser substituído por suco de limão, somente. Abraços, Equipe CyberCook
liliane pessoa trindade trindades
em 18/07/2013
Adoro este site sempre com a gentileza de nos responder. Gostaria de saber qual o tipo de açúcar . e se fica duro, pois todos que faço fica mole . obrigada. Leonia.
Leonia, não sou o cybercook, mas acho que posso ajudar. Você deve utilizar o açúcar impalpável, de qualquer marca, pois ele contém um amido que ajuda na consistência.
em 22/08/2013
Odete
em 16/07/2013
Tenho receita muito boa com Cremor de Tártaro, mas há anos não consigo mais encontrar... onde encontrar?
Odete, bom dia! O cremor tártaro pode ser encontrado em produtos especializados para confeitaria ou ainda substituído por suco de limão, na mesma proporção. Abraços, Equipe CyberCook
luzia diniz
em 10/07/2013
adoreiiiiiiiiiiiiiii adoro navegar nesse tipo de site
Andréa Duque
em 26/05/2013
Muito útil e fácil de fazer, obrigadaaaaaaa!
Paula
em 23/05/2013
Quero saber se fica fora da geladeira e por quanto tempo?Obrigada!
Paula, boa tarde! Pode ficar sim, de 3 a 5 dias, dependendo do clima. Abraços, Equipe CyberCook