Cupcake de Mandioca com Recheio de Batata Doce

Ingredientes

• 1. Numa tigela coloque o açúcar, a manteiga e bata.

• 2. Adicione o óleo, as gemas e bata novamente.

• 3. Acrescente a mandioca ralada, o coco ralado, o leite de coco, o sal, a farinha de trigo e misture.

• 4. Adicione o fermento em pó e mexa bem.

• 5. Por último, acrescente as claras em neve delicadamente.

• 6. Coloque em formas para cupcakes e leve ao forno preaquecido até espetar um palito e ele sair limpo.

• 7. Deixe esfriar.

• 1. Coloque o recheio em um saco de confeitar.

• 2. Retire uma porção de massa do centro dos cupcakes.

• 3. Com o bico do saco de confeitar recheie.

• 4. Passe uma camada fina sobre cada cupcake e polvilhe o coco ralado.

• 5. Coloque mais um pouco do recheio para decorar.

• 1. Coloque numa panela a batata doce, os cravos e as canelas.

• 2. Cubra com água e cozinhe até ficar macia.

• 3. Retire, escorra e amasse.

• 4. Coloque numa panela e acrescente o açúcar, a manteiga, o suco de limão e mexa.

• 5. Deixe cozinhando até ficar um creme homegêneo.