Cupcakes recheados com manteiga de amendoim

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte com uma camada fina de spray antiaderente,as formas de muffin

• 2. Faça o leitelho com a xícara de leite e o suco de um limão, deixando descansar por 10 minutos.

• 3. Em seguida, polvilhe o cacau sobre elas, batendo na parte de trás para retirar o excedente.

• 4. Numa vasilha grande, bata o cacau, a farinha, o açúcar cristal, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.

• 5. Usando uma batedeira na velocidade média, acrescente os ovos, leitelho, óleo e 3/4 de xícara de água até que a mistura fique cremosa e suave, mais ou menos três minutos.

• 6. Distribua a massa entre as fôrmas e leve ao forno até que um palito de dente inserido no centro do bolo saia seco, por volta de 20 minutos.

• 7. Deixe esfriar nas fôrmas sobre uma grelha por cinco minutos, e então coloque os cupcakes diretamente sobre a grelha até que resfriem completamente.

• 8. Numa vasilha grande, usando a batedeira com as pás, bata a manteiga e a manteiga de amendoim em velocidade alta, até que fique uma mistura fofa, cerca de três minutos; misture gentilmente a cobertura de marshmallow.

• 9. Coloque a mistura em um saco para confeitar, cortando uma das pontas para deixar uma abertura de 1,5 centímetros.

• 10. Com um boleador, escave a parte central inferior do cupcake e reserve o que sair (esses pedaços servirão para tampar os cupcakes após recheá-los).

• 11. Cave um pouco mais os cupcakes, descartando as migalhas.

• 12. Encha as cavidades com a mistura de manteiga de amendoim e recoloque os pedaços que haviam sido retirados.

• 13. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.