Bolo Caipira de Aipim

Ingredientes

• 1. Aqueça o forno.

• 2. Unte com manteiga forma de buraco no meio com capacidade para 6 xic (ou 1,5 litros).

• 3. Coloque claras e 1/2 xic açucar e bata ponto de merengue. Reserve.

• 4. Na batedeira coloque gemas e açucar restante e bata até obter creme esbranquiçado e fofo.

• 5. Junte aipim, queijo, sal, manteiga, canela e cravo e misture bem.

• 6. Polvilhe com farinha de trigo e misture novamente.

• 7. Acrescente leite de coco aos poucos, sem parar de bater.

• 8. Junte merengue delicadamente.

• 9. Acrescente fermento e misture rapidamente.

• 10. Despeje a massa na forma e leve forno, asse por 45 min, até ficar dourado.

• 11. Tire do forno e deixe amornar.

• 12. Desenforme e sirva completamente frio.

• 13. Se desejar, depois de untar a forma, polvilhe com mistura: 1 colh farinha de trigo, 1 colh de açucar e 1/2 colh de canela.

• 14. Ou polvilhe o bolo com canela depois de desenformar.