Bombom de chocolate com marshmallow tipo nhá benta

1.

Numa panela em fogo médio, coloque as claras e o açúcar.

2.

Mexa sempre até ferver.

3.

Transfira esta mistura para uma batedeira, adicione glucose de milho (xarope) e bata bem até que grude nas pás da batedeira.

4.

Acrescente gelatina em pó sabor maracujá dissolvida em 1/2 xícara (café) de água fervente em água e continue batendo.

5.

Desligue a batedeira e transfira a mistura para um saco de confeiteiro e espere esfriar.

6.

Reserve.

7.

Cubra as sete formas de trufão ou cerejão (com 6 unidades cada) com chocolate fracionado picado e misturado com chocolate meio amargo puro picado e derretido em banho-maria.

8.

Dê uma leve batida nas formas para tirar o excesso de chocolate (cuidado para não formar uma casquinha fina) e leve para o freezer para endurecer.

9.

Retire do freezer e recheie com o marshmallow (que está no saco de confeiteiro reservado).

10.

Coloque os discos de folha de waffer em cada unidade e cubra com o chocolate derretido.

11.

Leve para o freezer para endurecer novamente.

12.

Desenforme e decore com chocolate branco se quiser.

13.

Rendimento: 40 chocolates recheados com marshmallow