Bolo-pudim de Macaxeira

Para caramelizar a fôrma

• 1. Numa panela dissolva açúcar em água.

• 2. Leve ao fogo médio até ficar uma calda grossa.

• 3. Passe a calda na fôrma para pudim, caramelizando o fundo e as laterais. Reserve.

• 1. Numa tigela grande coloque macaxeira (mandioca) ralada, ovos inteiros, açúcar, sal, manteiga em temperatura ambiente e essência de baunilha.

• 2. Misture bastante, batendo com uma colher de pau. Reserve.

• 3. Num liquidificador bata coco ralado e água fervente por +/- 3 minutos.

• 4. Passe (esta mistura do liquidificador) por uma peneira e despreze o sólido.

• 5. Misture só o líquido (do coco batido) na massa reservada acima.

• 6. Com a colher de pau bata a mistura novamente até ficar bem homogênea.

• 7. Transfira a mistura para uma fôrma de pudim caramelizada (24,5 cm de diâmetro X 7 cm) e leve ao forno a 220ºC por +/- 50 minutos ou até que fique dourado.

• 8. Espere esfriar bem.

• 9. Para desenformar, encoste o fundo da fôrma na chama do fogão por alguns segundos, passe uma espátula na lateral (para entrar ar) e desenforme sobre um prato de servir.